溫度對于水產養殖行業來說是極為重要的，水溫的高低不但直接影響養殖對象的新陳代謝，同時水溫通過改變水環境其他要素而間接影響養殖對象的生長。炎熱的夏季，大多是水溫30攝氏度以上，除少數喜熱性魚類（例如草魚、鰱魚等）外絕大多數魚類都藏在深水層或蔭涼處“避暑”或者無心覓食。嚴寒的冬季，水體表層溫度很低，而水體底層溫度相對較高，故魚兒都進入深潭或泥層洞穴之中，處于冬眠狀態或者不思進食。

溫度變化幅度太大的影響

水溫是隨著氣溫變化而變化，但是，如果氣溫導致水溫的變化過快，對魚的攝食影響嚴重。魚類在水溫過低或過高超越其耐受范圍并影響其生存時，魚類采取的應對和保護辦法就是休眠。休眠時魚在水底聚集，呼吸緩慢，少食或者拒食。快速的溫度變化會直接導致水產停止生長嚴重的話會生病死亡，直接影響了養殖戶的收益。

水溫對魚類性腺發育和產卵的影響

雖然南北地區親魚產卵開始的時間前后相差比較懸殊，但水溫卻相差不大，一般都在23～25℃以上開始產卵。比如羅非魚及臺灣泥鰍成熟親魚產卵開始的時間，就主要決定于水溫的高低。

水溫對魚類生長的影響

由于魚類的代謝強度和體溫的變化。直接影響到魚類的攝食和生長。各種魚類都有它適應的溫度范圍，隨著溫度升高，魚類的代謝相應加強，攝食量增加，生長也加快。主要養殖魚類，如四大家魚、團頭魴、鯽魚、鯉魚、臺灣泥鰍等最適生長溫度范圍在20--30℃之間，10℃以下則食欲減退，生長緩慢，因此，北方魚類生長期短。

水溫與溶氧量關系

溶氧量隨著水溫的升高而降低。如在一個大氣壓下，0℃的溶解氧飽和度為14.62mg/L，在20℃的溶解氧飽和度為9.17mg/L。但水溫上升促使魚類代謝增強，呼吸加快，耗氧量增高。加上其他耗氧因子的作用，池塘就容易產生缺氧現象，對魚類產生影響。如冷水性的虹鱒魚耗氧率高，需要較高的溶氧量，不適應較高的水溫，其原因之一就是因為較高溫度的水中溶解氧較低。

俗話說“工欲善其事，必先利其器。”在水產養殖過程中，“溫度”是保障魚類健康成長的關鍵要素，所以如何掌控溫度就成了養殖過程中一個重要的問題了，我們要重視水溫的重要性，把影響降到最低。